Azúcar

AZÚCAR PANELA DE ECUADOR

producto

Venta a granel o en paquetes de 1 kg

Detalles del producto

La panela, o azúcar integral de caña es un alimento básico para la población rural que sustituye al azúcar refinado y, a diferencia de éste, contiene un alto porcentaje de nutrientes, vitaminas y minerales, ya que, su proceso de elaboración es totalmente natural y, por lo tanto se evita la pérdida de los nutrientes propios de este producto.
El producto se elabora a partir de la caña de azúcar, que se abona con productos orgánicos y compost. Durante este proceso, en ningún momento se utilizan fertilizantes o plaguicidas químicos, constituyendo así un cultivo totalmente ecológico. La caña se cosecha seleccionando la más madura, dejándose el resto de caña en desarrollo hasta que se completa su madurez. El producto acabado se obtiene de la concentración del jugo extraído de la caña por evaporación hasta la obtención de un jarabe espeso, permitiendo, a continuación, que el jarabe se solidifique.
Se consigue la forma granulada a base de batirla manualmente.

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AZÚCAR MASCOBADO DE FILIPINAS

producto

Venta a granel o en paquetes de 1 kg

Detalles del producto

Mascobado es el nombre con que se conoce en Filipinas el azúcar de caña integral.
Se trata de un azúcar no refinado que conserva todas las sustancias nutritivas de la planta que en el refinado (sea blanco o manchado) prácticamente desaparecen.
Para elaborar el Mascobado, la caña de azúcar se corta y se prensa en un molino que mueven en la mayoría de los casos unos búfalos. De aquí se obtiene un jarabe denso que se cuece posteriormente. Cuando la consistencia es adecuada se deja enfriar sin dejar de removerlo para conseguir una cristalización homogénea. Por cada tonelada de Mascobado obtenido se necesitan de 10 a 12 toneladas de caña.

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